三大和牛

・松阪牛（三重県）

・神戸牛（兵庫県）

・近江牛（滋賀県） or 米沢牛（山形県）

松阪牛と神戸牛はおおむね固定で、残り一つを、近江牛とするもの、米沢牛とするものと、地域や縁によって定まらないが、近江牛は日本で最も歴史のある銘柄牛でもあり、これを三大和牛に加えるほうがやはり多い。