人間・文化 日本三大珍味
・うに・からすみ・このわた江戸の食通に「三大珍味」として重宝されていたのが、越前雲丹、長崎野母の唐墨、そして三河の海鼠腸。それぞれウニの生殖巣、ボラの卵巣、ナマコの腸を塩で加工した保存食で、江戸だけでなく大坂や京の町にも流通した。現在はその...
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